L’itinerario “Matera rupestre” comprende la visita al Rione Sassi, il sito urbano che, date le caratteristiche geo-morfologiche, è stato riconosciuto di interesse mondiale e che è stato descritto come luogo plasmato dal tempo “dove …si vedono sedere le chiese sopra le case, e quelle pendono sotto a queste” . L’itinerario prevede la visita al set cinematografico di The Passion, al Sasso Caveoso, alle chiese rupestri, casa grotta, neviera e cisterna, cimitero barbarico, cantina storica, laboratorio artigiano, Piazza Pascoli e degustazione.