Agnello mollicato all’Acheruntina
Ingredienti per 4 persone
800gr costolette di agnello
2 uova
150gr mollica di pane
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
50gr pecorino grattugiato
olio EVO lucano IGP
sale
Preparazione
In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale. In un altro contenitore mescolare la mollica di pane, il formaggio, il prezzemolo tritato e l’aglio sminuzzato finemente; passare le costolette di agnello leggermente battute, prima nelle uova e poi nel composto di pane e formaggio. Versare in una teglia qualche cucchiaio di olio, adagiarvi la carne e cuocere in forno a 180° per circa un’ora fino a che la superfice non risulti dorata e croccante. Impiattare e decorare con prezzemolo tritato.
