Die Route beginnt in Jazzo Gattini (einer bäuerliche Struktur aus dem 11. Jh.) und führt an der rechten Seite der Gravina vorbei. Die Besichtigung umfasst die Höhlensiedlung San Falcione (XII. Jh.) mit natürlichen prähistorischen Höhlen, Klingen und Einbuchtungen, Zisternen, Brunnen (Drehort des Films „Das 1. Evangelium – Matthäus“), Wasserabsetzbecken und den Kirchen San Vito alla Murgia, Santa Agnese und Madonna delle Tre Porte. Sie endet, je nach Zeitraum, in einem alten Jazzo mit einem Besuch beim Hirten und seiner Podolica*-Herde.
*Verkostungsangebot typischer Produkte und Besuch mit Workshop-Aktivität in der Höhlenkäserei (um Reservierung wird gebeten)