Grottole est l’une des plus anciennes communes de la région, appelée ainsi en raison des grotticelle, ces ravins qui sont aujourd’hui encore utilisés pour travailler l’argile et créer des vases, des cruches et autres objets artisanaux.
Le château féodal est situé sur la colline de la Motta, non loin du centre habité, et compte différentes pièces, dont certaines sont encore bien conservées. Au coeur de la vieille ville, il est possible d’admirer les ruines de l’église Diruta, jamais complètement achevée, dédiée aux saints Luca et Giuliano. Citons également l’Église Mère de Santa Maria Maggiore, avec l’ancien couvent des frères dominicains attenant, l’Église de Santa Maria la Grotta, reconsacrée au nom de San Rocco, tandis qu’au sommet du plateau d’Altojanni se dresse le Sanctuaire de Sant’Antonio Abate, non loin des vestiges archéologiques d’une cité médiévale.