Vins et Saveurs de la Basilicate

Des saveurs authentiques, des arômes intenses et des « couleurs » invitantes caractérisent la cuisine lucanienne, et de plus en plus de produits délicieux de la région sont servis dans toute l’Italie et ailleurs. Les connaisseurs tiennent également le vin local en haute estime.

On y trouve toutes sortes de spécialités : des pâtes exclusivement faites à la main, de la viande, principalement de l’agneau, mais aussi de la chèvre, du porc et du veau, des légumes ; en outre, les agrumes et les fruits sont particulièrement bons.

Il existe un certain nombre de recettes locales créatives pour préparer la morue, notamment la version avec les poivrons « Cruschi » de Senise Igp.

Outre les labels de qualité Doc, Dop, Igp et Igt qui ont permis d’exporter des produits à l’étranger, le mouvement Slow Food s’est également implanté en Basilicate – par exemple avec le Caciocavallo Podolico Lucano, le Fagiolo Rosso (les haricots du Pantano de Pignola), les olives de Ferrandina, la poire Signora, la variété de poire de la vallée du Sinni et le saucisson Pezzente, saucisson typique de la région de Matera.

Ces spécialités peuvent être dégustées avec un bon vin local, comme l’Aglianico del Vulture Doc.

Comme vous pouvez le constater, la Basilicate est aussi une belle découverte à table!