ワインと美食

材料(5人分):

パスタ用セモリナ粉 500g
“ペペローネ·クルスコ” 2個分
お好みで水　少々
塩 10g
卵 2個
＊調味料＊
ひよこ豆 200g
ネギ 1本
ルカーニア産 エキストラバージンオリーブオイル IGP　少々
塩こしょう　少々

作り方：
セモリナ粉をふるいにかけて中央にくぼみを作り、粉末にした”ペペローネ·クルスコ” 、溶き卵、塩を加えます。 すべてをこね、生地をラップに包み、1時間放置します。 生地をめん棒で伸ばし、その後巻き上げて、1.5cm幅に切ります。 別にネギを油で炒め、先に茹でたひよこ豆を加えます。
パスタをたっぷりの塩水で茹で、ひよこ豆とネギと一緒にフライパンで炒めてできあがりです。