材料（4人分):

ラムチョップ 800g
卵 2個
パン粉 150g
ニンニク 1片
パセリ 1枝
すりおろしたペコリーノチーズ 50g
ルカーニア産 エキストラバージンオリーブオイル IGP
塩

作り方：
ボウルに卵を入れ、塩ひとつまみを加えて混ぜます。 別の容器にパン粉、チーズ、みじん切りのパセリ、みじん切りのニンニクを入れて混ぜます。 軽く叩いたラムチョップを最初に卵に浸し、次にパンとチーズの混合物に浸します。 フライパンに油大さじ数杯を入れ、肉をのせ、180度のオーブンで表面がこんがり焼き色がつくまで約1時間焼きます。 盛り付けてパセリのみじん切りを飾りできあがりです。