Ingredienti
5 fette larghe di arista battute
2 arance di Tursi
un peperone crusco di “Senise” ridotto a scaglie
2 gocce di aceto al tartufo
sale
olio di oliva extravergine lucano IGP
Preparazione
Sbucciare le arance: tagliare le bucce a julienne e le fette a disco.
In una padella larga far riscaldare l’olio d’oliva, versare le bucce tagliate (tre per ogni fetta), quindi le fette di arista; cuocere per qualche minuto e aggiungere le fette d’arancia, facendo cuocere per altri 5 minuti prima di aggiungere il peperone a scaglie ed, a cottura ultimata, le gocce di aceto. Guarnire il piatto con le bucce a cresta di gallo e versare sulle fette di carne le arance e il fondo di cottura.