I Pistacchieti di Stigliano rappresentano le più vaste coltivazioni a filari di questo frutto, così difficile da coltivare, dell’intero Paese. Oggi il prodotto è riconosciuto e commercializzato in tutta Italia non solo sotto forma di frutto, ma anche di pesto, farina, crema o pasta di puro pistacchio vere delizie per tutti i palati.
L’idea di creare una produzione agricola di questo tipo a Stigliano nasce negli anni ’90, quando furono importati i primi alberi di pistacchio dalla Grecia. Da allora, la coltivazione di pistacchi di Stigliano si è molto ingrandita, fino a diventare fra le più estese d’Europa.
Il pistacchio è un frutto dalle innumerevoli qualità benefiche e dai molteplici utilizzi. Contiene Vitamina A, ferro e fosforo e come la frutta secca in generale è in grado di favorire l’abbassamento della percentuale di colesterolo nel sangue; può essere consumato al naturale o tostato, può essere impiegato per fare il gelato e numerosi altri alimenti sia dolci sia salati.